Главная » Десерты »

Как нарезать морковь соломкой для супа. Как нарезать морковь. Режем морковь для разных блюд. Фигурная нарезка для сервировки стола

Если блюду нужно придать легкие чесночные нотки, но вы побаиваетесь переборщить с запахом, натрите посуду зубчиком чеснока, прежде чем положить туда еду.
Опытные хозяйки найдут достойное применение пиву: этот напиток с соевым соусом станет превосходным маринадом для мяса, а небольшое количество темного пива, добавленного при тушении овощей, сделает блюдо более изысканным на вкус.
Если вы пересолили суп, не отчаивайтесь! Поместите в марлю крупу и окуните ее в суп. Крупа при варке вберет в себя лишнюю соль.
Чтобы печень не была жесткой, солите ее в конце приготовления.
Если пригорает верх пирога, накройте его влажным бумажным полотенцем.
Чтобы приготовить рис белоснежного цвета, добавьте в воду во время варки пару капель уксуса.
При нарезке вареного яйца крошится и липнет желток? Окуните нож в прохладную воду.
Чтобы бульон получился прозрачным, бросьте туда кубик льда и доведите до кипения.
Не накрывайте фасоль при варке, и она не потемнеет.
Чтобы фарш получился вкуснее, мелко натрите сырой лук или немного сырого картофеля и добавьте в фарш.
Говядина получится мягкой и нежной, если замариновать ее в майонезе на полчаса перед готовкой.
Чтобы баклажан не был горьким, нарежьте его, посыпьте солью и дайте постоять. Затем обязательно промойте овощ холодной водой.
Миндаль легче очистить, если окунуть его в кипяток на 3 минуты, а затем бросить в холодную воду.
Чтобы из сметаны получился идеальный крем, добавьте сырой белок при взбивании.
Бросьте щепотку соли в молотый кофе перед приготовлением, и вкус любимого напитка станет ярче.
Смажьте мясо мёдом, коньяком с водой или гранатовым соком, чтобы получить румяную хрустящую корочку.
Добавьте в мясной бульон промытую банановую кожуру, и мясо получится мягким.
Обваляйте кусочки яблок для шарлотки в муке, чтобы они потом не сбились в кучу.
Попробуйте использовать измельченные орехи вместо сухарей для панировки, получится вкуснее.
Вкус блюд будет более насыщенным, если подогреть тарелку перед подачей горячего блюда и охладить посуду для подачи холодного.
Всегда давайте приготовленному мясу время остыть и обрести полноту вкусовых качеств.
Винегрет получится вкуснее, если добавить туда столовую ложку кипяченого молока и щепотку сахара.
Чтобы никогда не ошибиться с количеством соли, не стесняйтесь постоянно пробовать блюдо на вкус. Это также поможет выяснить степень готовности продуктов.
Чтобы суп получился более аппетитным и полезным, перед тем как снять его с огня, добавьте туда немного морковного сока.
Следите за тем, чтобы ножи были всегда острыми, тогда вероятность получить травму при нарезке продуктов будет минимальной, а готовка станет более быстрой и приятной.
Идея добавить немного ванили в овощной салат кажется странной, но это действительно вкусно!
Вместо соли и уксуса чаще используйте сок лимона. Цитрусовый привкус не помешает любым блюдам, а еда станет более полезной.

Морковь используется в приготовлении многих блюд. Она обогащает вкус, помогает раскрыться другим ингредиентам. Часто в рецептах советуют нарезать этот корнеплод соломкой. Такой способ позволяет получить максимум сока, при этом сохраняя структуру овоща.

Соломка пригодна не только для блюд, предусматривающих термическую обработку продуктов, но и для салатов, где морковь кладут сырой, закусок (по-корейски). Вдобавок она выполняет и декоративную функцию.

Дети не очень любят есть овощи. Поэтому в процессе приготовления детского блюда соломка из моркови может стать частью целой картины, созданной на тарелке. Часто она выступает в роли лучиков солнца, ножек-ручек забавных зверьков, созданных, к примеру, из картофельного пюре.

Такое блюдо, как плов, невозможно приготовить без моркови. Опытные повара знают, что весь его вкус во многом зависит и от способа нарезки этого овоща. Узбекский плов готовится с морковью, обязательно нашинкованной соломкой вручную, а не просто с помощью терки. И всем, кто интересуется, как порезать морковь соломкой для плова, профессионалы советуют только такой вариант шинковки.

Существует несколько способов, как красиво и просто нашинковать овощ соломкой.

Как сделать длинную соломку из моркови?

Длинная соломка – самый востребованный способ нарезки. Существует два основных варианта ее приготовления.

Вариант №1

  1. Для облегчения задачи нож нужно хорошо наточить.
  2. Морковка предварительно моется и очищается от кожуры.
  3. Далее овощ (если слишком длинный) разрезается пополам.
  4. Потом половинки режутся вдоль, толщина пластов обычно составляет от 2 до 4 мм. И они уже шинкуются по всей длине соломкой.
  5. Это можно делать как с каждым отдельно, так и нарезать несколько пластов сразу, сложив их вместе.
  6. Этот вариант подойдет и для закуски по-корейски, если соломку сделать очень тонкой.

Вариант №2

Совет от шеф-повара

Как сделать короткую соломку из моркови?

Чтобы сделать короткую соломку (например, для салатов), существует самый простой способ нарезки:

  1. Овощ очищается от кожуры, нарезается кружочками толщиной 1-3 мм.
  2. Несколько кружочков кладут друг на друга и нарезают их – получается короткая соломка.

Другие способы нарезки

Как нарезать морковь кубиками?

Соломка поможет упростить нарезку моркови мелкими кубиками. Для этого измельченный таким образом овощ складывают вместе и нарезают такие стожки мелко – получаются аккуратные кубики.

Для того, чтобы сделать их крупнее, подойдет следующий способ:

  1. морковь нарезают толстыми пластами, их делят вдоль еще 2-3 раза (в зависимости от диаметра самого корнеплода);
  2. затем приступают к нарезанию кубиков с торца.

Этот вариант отлично подойдет начинающим кулинарам, еще не освоившим специально приспособленные для этого ножи, терки и контейнеры.

Почему для каждого блюда нужен свой способ нарезки?

Чтобы подчеркнуть вкус других ингредиентов при готовке, акцент делается или на соке моркови, или на ее структуре. Чем мельче порезан овощ, тем больше сока из него попадает в блюдо. Но, например, в овощном рагу, наоборот, акцент делается именно на структуре моркови и других корнеплодов, поэтому их принято нарезать покрупней. В закуске по-корейски структура сохраняется благодаря длине соломки.

Какой способ нарезки моркови подойдет для холодца?

Зачастую это зависит от вкусовых предпочтений того, кто холодец готовит. Некоторым не нравится вкус вареной моркови в блюде, поэтому, прежде чем разлить его по тарелочкам, этот овощ выкладывают. Другие, наоборот, делают из моркови украшение холодца. В этом случае его нужно варить правильно, чтобы он получился прозрачным, и затем переворачивать блюдо, чтобы морковь осталась сверху. Нарезать ее, в таком случае, нужно следующим способом:

  • Очищенный овощ измельчают кружочками по 3 мм.;
  • Затем у каждого кружочка несколько раз нужно вырезать треугольник от серединки до края с помощью ножа.
  • Таким образом получается что-то наподобии цветочка.
  • Эти цветочки, оказавшись вверху готового блюда, превосходно украсят его. Дополнить композицию можно веточкой свежей зелени.

Еще один прекрасный способ нарезки моркови для украшения блюд – измельчить ее кружочками наискосок, тонко (наподобии, как нарезают колбасу).

Как подготовить морковь для закуски по-корейски?

Если вручную не получается сделать тонкую соломку, а из приспособлений есть только обычная терка, не предусматривающая нарезки для моркови по-корейски, то выручит следующий способ:

  1. Морковь нужно натереть на крупной стороне, но держать ее нужно не торцом, а вдоль, чтобы зубцы терки прошлись по всей длине овоща.
  2. Таким образом получится длинная соломка, подходящая для приготовления закуски по-корейски.

Для упрощения задачи

Во многих супермаркетах продают пакеты с готовой морковкой, нашинкованной соломкой. Она запечатана вакуумным способом, поэтому долго может сохранять свою свежесть. Даже если хозяйка не использовала ее за раз – пакет помещается в морозилку, где ожидает свой час. К слову, даже без специальной упаковки морковь хорошо хранится в условиях низких температур и не теряет своей структуры, как, например, происходит это с огурцом или кабачком. Ее же часто используют для приготовления закуски по-корейски.

Поэтому, нарезая морковь соломкой вручную, стоит сделать небольшой запас, положив ее в морозилку, чтобы в следующий раз ее не пришлось шинковать по-новой.

Следовательно, для того, чтобы правильно нашинковать морковь соломкой, не нужно много усилий. Это можно сделать или вручную, или с помощью специальных приспособлений, которые продают в отделах с посудой.

Удачно нарезанный овощ сыграет важную роль во вкусовых качествах готового блюда, украсит его. С помощью такой нарезки можно вызвать интерес к овощам у детей.

Сегодня известно даже детям, что морковь является очень полезным овощем, настоящей сокровищницей витаминов и питательных веществ.

А встреча с этой рыжей красавицей лицом к лицу на кулинарном ринге может застать врасплох даже самых опытных хозяек, когда необходимо нарезать морковь соломкой. Мы с радостью раскроем вам все секреты, расскажем и покажем, как правильно и красиво, а главное — быстро порезать морковку, используя подручные средства.

О том, что полезное — у нас под рукой, никто уже и не вспоминает, заглядываясь на экзотические фрукты и овощи на прилавках магазинов. А ведь даже римские красавицы вместо конфет всегда ели морковь, может быть, именно поэтому они и сохраняли свою красоту и молодость на долгие годы.

Особенности приготовления нарезанной морковки

  • Морковь является источником жирорастворимого витамина каротина, поэтому блюда из моркови следует готовить с маслом или сметаной, чтобы витамин А лучше усваивался.
  • Для того, чтобы сохранить полезные вещества морковки, готовьте ее на пару или тушите.
  • Не подвергайте морковь термической обработке длительное время, чтобы не разрушился содержащийся в ней каротин.

В кулинарии морковь чаще всего используют как ингредиент, входящий в состав супов, вторых блюд, выпечки, напитков и даже десертов. Но еще полезнее она в сыром виде за счет повышенного содержания грубой клетчатки. Однако, очень важно знать не только, когда и сколько добавить моркови в то или иное блюдо, но и как ее порезать.

Способы шинковки свежей моркови

Существуют простые и фигурные способы нарезки моркови.

К простым способам относятся:

  • соломка;
  • кружочки;
  • брусочки;
  • кубики;
  • дольки;
  • ломтики.

Сложная нарезка или ее еще называю фигурная может быть представлена в виде шариков, колец, полуколец, звездочек и зачастую используется для украшения праздничных блюд. Резку можно осуществлять ножом, обладая некоторой сноровкой, или с использованием специальных кухонных приборов-помощников, таких как овощерезка и терка для морковки по-корейски.

Подробнее о фигурной нарезке морковки читайте в нашей отдельной статье.

На видео ниже можно пошагово рассмотреть все нюансы и тонкости получения тонкой соломки с использованием ножа и терки.

Нарезка моркови соломкой вручную, видео урок

Как нашинковать морковь соломкой с помощью терки, пошаговое видео

Одним из самых распространенных видов нарезки моркови — соломкой обуславливается и популярность следующих блюд из свежей моркови или с ее использованием:

Для тех, кто любит рассмотреть весь процесс на фото, предлагаю пошаговый отчет.


Ингредиенты

  • - + -

Приготовление

Нарезка моркови с помощью ножа.

Для нарезания лучше всего подойдет морковка правильной формы, ее будет легко чистить и нарезать.

Морковку предварительно очищаем и моем.

Если морковка слишком длинная, то ее можно сразу разрезать поперек на части того размера, какой нужен для получения необходимой длины соломки.

Ставим морковку на полученное сечение и начинаем нарезать.

Шинкуем тонкими пластинками.

Чтобы порезать морковь мелко, стараемся нашинковать ее на пластинки толщиной в пределах 1-3 мм.

Пластинки нарезаем на соломку.

Полученные пластины складываем друг на друга стопкой и нарезаем их по длине имеющейся моркови соломкой как можно тоньше, регулируя толщину нарезки с помощью ножа и пальцев.

Делать это лучше не спеша, особенно, если вы новичок среди поваров.

Соломка, нарезанная ножом готова.

В результате всех проделанных последовательно манипуляций у вас должна получиться вот такая красивая тонкая соломка из моркови.

Нарезка моркови с помощью терки.

Для упрощения процесса шинковки моркови тонкой соломкой можно использовать вот такую специальную терку с разными насадками для тонкой и более крупной соломки. Ее можно свободно приобрести в любом супермаркете или рынке.

Специальный держатель.

Соломка из морковки готова.

Если вы все сделали правильно, то в результате должна получится вот такая соломка.

Теперь вы без труда сможете нашинковать морковку соломкой нужного размера и толщины.

Измельченная морковь отлично подходит для обычных салатов, салата из шинкованной капусты и использования во множестве других рецептов. Освоить эту технику совсем не сложно. Для получения моркови необходимой длины под определенный рецепт вам понадобится практика. Вы можете нашинковать морковь вручную, использовать для этого кухонный комбайн или нарезать ее соломкой. В этой статье вы узнаете, как идеально нашинковать морковь всего в несколько этапов.

Шаги

Как измельчить морковь на терке

    Это зависит от того, сколько шинкованной моркови вам необходимо для рецепта. Имейте в виду, что вы всегда можете дорезать морковь, если одной вам недостаточно. Вот некоторые общие эквиваленты:

    • Одна большая морковь = один стакан измельченной моркови
    • 450 грамм моркови = два с половиной стакана измельченной моркови
  1. Вымойте морковь. Опустите морковь под холодную воду и с помощью рук вычистите ее поверхность. Так вы удалите всю грязь, химические вещества и микробы с поверхности кожуры.

    • Используйте полноразмерную морковь, ведь молодую трудно измельчать вручную, так как при этом вы рискуете поранить пальцы.
  2. Почистите морковь. Возьмите мытую морковь и положите на разделочную доску. Срежьте около 6 - 12 миллиметров с каждой из сторон. Затем с помощью овощного ножа снимите кожицу с моркови.

    • Вы можете использовать обычный нож, если у вас нет овощного. Делайте это аккуратно, чтобы не срезать слишком много мякоти.
  3. Выберите терку. Существует два основных варианта: плоская терка и инструмент с несколькими гранями. У вас дома может быть одна из этих терок или же вам придется приобрести ее в магазине кухонных принадлежностей или универмаге.

    Расположите терку. Использование терки подразумевает наличие чистой кухонной поверхности, такой как столешница. Вы также можете поставить терку на разделочную доску или в большую миску, чтобы нашинкованная морковь падала именно туда. Убедитесь, что используемые вами приспособления собирают измельченную морковь, по мере того как вы ее трете.

    Натрите морковь. Возьмите морковь в руки, после того как выбрали место для установки терки. Расположите нижнюю часть моркови у вершины терки против направления лезвий. Осторожно надавливайте на морковь и перемещайте руку вдоль полотна терки. Оказавшись в нижней части терки, двигайте рукой в обратном направлении и перемещайте морковь в исходное положение. Продолжайте повторять эти действия, пока не измельчите всю морковь.

    Как измельчить морковь при помощи кухонного комбайна

    1. Внимательно прочтите рецепт и выясните, что именно вам нужно. Вы можете сразу использовать необходимое количество моркови, если будете знать его наперед. Однако вам придется действовать наугад, если для вашего рецепта необходим определенный объем измельченной моркови, но при этом не указано, сколько штук целой для этого потребуется.

      Очистите морковь.

      • Убедитесь, что тщательно протерли морковь руками, когда мыли ее в воде, чтобы удалить всю грязь, микробы или химические вещества, которые могут быть на ее поверхности.
    2. Нарежьте морковь. Возьмите очищенную морковь и нарежьте на куски длиной около восьми сантиметров. Так вы гарантированно получите достаточную толщину, которая позволит уместить ее в контейнер кухонного комбайна.

      • Для комбайна вы можете использовать молодую морковь. Она достаточно маленькая, чтобы поместиться в горлышко комбайна и измельчится в нем без проблем.
    3. Установите подходящее лезвие кухонного комбайна. В комплект каждого большого кухонного комбайна входит лезвие для измельчения. Найдите необходимое лезвие для комбайна. Это должен быть большой металлический диск с выступающими с одной стороны терками. Этот диск необходимо установить на шпиндель комбайна.

      • Лезвие будет находиться в самом верху чаши кухонного комбайна. Так уже перетертая морковь будет попадать в чашу под лезвием, не забивая его.
    4. Присоедините крышку смесительной чаши. Теперь, когда вы нашли необходимое лезвие, вам нужно установить крышку комбайна с выступающей из нее трубкой. Установите крышку в фиксирующее ее положение и выньте толкатель из трубки приемника.

      • В открытое отверстие трубки вы и будете проталкивать морковь.
    5. Натрите морковь. После надежной фиксации крышки включите комбайн. Опустите первый восьмисантиметровый кусок в трубку приемника. При помощи толкателя продавливайте морковь в сторону лезвия. Продолжайте нажимать, пока кусочек моркови не измельчится полностью. Повторяйте, пока не нашинкуете всю морковь.

      Как нарезать морковь соломкой

        Определитесь с необходимым количеством моркови. Изучите рецепт, чтобы узнать, сколько морковок вам необходимо будет нарезать в виде соломки. Если вы не уверены, всегда можно сделать немного больше. В целом одна большая морковь соответствует одному стакану тертой.

      1. Почистите морковь. Возьмите морковь, которую собираетесь нарезать, и промойте под струей холодной воды. Срежьте около 6 – 12 миллиметров с каждого конца моркови. Затем при помощи ножа для овощей снимите с нее кожуру.

        • Если у вас нет ножа для овощей, вы можете использовать обычный. Действуйте аккуратно и не срезайте слишком много мякоти моркови, когда чистите ее кухонным ножом.

Что может быть лучше вкусного ароматного домашнего супчика? Каждая хозяйка хочет, чтобы гости или члены семьи оценили по достоинству ее старания. И поэтому она старается сделать каждое блюдо не только вкусным, но и красивым. А знаете ли вы, как красиво нарезать овощи для супа? Конечно, если вы готовите суп-пюре, это не слишком актуально. Во всех же остальных случаях, правильная нарезка овощей является неотъемлемой составной частью процесса приготовления пищи.

Чтобы красиво нарезать овощи для супа, научитесь правильно держать нож

Каждого настоящего повара можно сразу отличить по тому, как он держит нож и шинкует овощи. Давайте попробуем овладеть азами этого искусства.

Возьмите нож за рукоятку, как можно ближе к лезвию. Большой палец при этом остается выпрямленным, а остальные плотно обхватывают рукоять. Не нужно сжимать нож слишком сильно, но и не расслабляйте пальцы, чтобы нож не выскользнул из вашей руки.

Обратите внимание на вторую руку, которая придерживает овощи. Большой палец убран назад, он подталкивает овощи вперед, остальные подогнуты таким образом, чтобы лезвие ножа опиралось на вторые фаланги и скользило по ним в процессе работы. Мизинец находится немного позади остальных пальцев и, ни в коем случае, не оттопыривается.

Саму же нарезку можно делать двумя способами. Первая, это когда нож находится под острым углом к разделочной доске, его кончик упирается в доску, лезвие ножа равномерно скользит вниз и вверх, нарезка осуществляется при помощи его центральной части. Лезвие ножа опускается, полностью ложится на доску, затем снова приподнимается и возвращается в исходное положение.


Второй способ похож на первый. Нож так же держится под острым углом к разделочной доске, кончик ножа так же упирается в доску. Нож поднимается и опускается, но при этом его лезвие может немного скользить вперед. Что качается второй руки, то положение ее пальцев остается неизменным, как и в первом случае.


Основное правило – нож никогда не отрывается от доски полностью.

Чтобы красиво нарезать овощи – используйте нож правильно

Кончик лезвия ножа используется для тонкой работы – например, когда нужно нарезать очень тонкие ломтики или разделать мелкие детали, нарезать грибы.

Средней частью лезвия пользуются в большинстве случаев. Этой частью ножа нарезают овощи или рубят зелень.


Задняя часть лезвия ножа или пята нужна для работы, которая требует значительных усилий – нарезка грубых и твердых овощей или когда нужно расколоть орехи. Для того чтобы увеличить нагрузку, можно надавить второй рукой на лезвие сверху - эта часть ножа называется обухом.


Как красиво нарезать овощи для супа – кубики, соломка, кольца, полукольца

Нарезка овощей для супа кубиками является самой распространенной. Конечно, сами кубики тоже могут быть разного размера. Для мелких кубиков нож должен быть особенно острым. Нарезку мелкими кубиками, размер которых не превышает 1 см, используют, главным образом, для приготовления супов-пюре без блендера или тогда, когда нужно их очень быстро обжарить.

Наиболее часто для супа нарезают овощи средними кубиками, размер которых равен примерно 1-2 см. Более крупные кубики для супа почти не используются, за исключением нарезки картофеля. Нарезка овощей крупными кубиками осуществляется при запекании их в духовке или приготовления рагу.


При приготовлении супов, овощи часто нарезают соломкой. Так шинкуют капусту, нарезают свеклу, морковь, перец или лук.


Давайте рассмотрим для примера, как нужно нарезать соломкой морковь. Это делается очень просто. Сначала морковь нарезается наискось тонкими пластинами поперек, затем они накладываются друг на друга и режутся соломкой. Вот таким образом.


А вот так режется соломкой сладкий болгарский перец для борща.


Лук для супа можно нарезать мелкими кубиками.


А можно нарезать полукольцами – этот вариант лучше всего подходит для борща и для других блюд, в которых все овощи нарезаны соломкой. Делается это очень просто и каждая хозяйка хорошо знает, как именно. Сначала лук нужно очистить, затем разрезать на две половинки, положить одну из них на разделочную доску срезом вниз и нарезать поперек. Точно так же нужно нарезать и вторую половинку.


Если разрежете очищенную луковицу вдоль не на две, а на четыре части, а потом точно также нарежете поперек, то у вас получится лук, нарезанный не полукольцами, а соломкой.

Фигурная нарезка овощей

Фигурная нарезка овощей дл супа практически не используется. И понятно почему – пассерованные и вареные овощи плохо держат форму, и все ваши усилия просто пропадут даром. Но есть одно исключение – это морковь. Обычно фигурную нарезку моркови используют не для супов из круп или с вермишелью, где ее яркие оранжевые звездочки очень красиво выделяются на общем фоне.

Для приготовления таких звездочек берут целую морковку, и вырезают на ней по всей длине неглубокие бороздки – около 5 мм. Затем, подготовленная таким образом морковь просто нарезается поперек не слишком толстыми кружочками.




Ещё

© 2022 Десерты и выпечка. Кулинарный портал